A tojásokat megfőzzük, de ne túl keményre. A sárgájukat kivesszük, és villával összetörjük. A tojásfehérjét apróra vágjuk, majd a sárgájához adjuk.

A tejfölt a mustárral elkeverjük, és a tojáshoz öntjük. Picit megsózzuk, majd beleforgatjuk az apróra vágott lilahagymát és újhagymát. Az elkészült tojáskrémet hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Friss kenyérre, pirítósra vagy puffasztott búzaszeletre kenve tálaljuk.

Tipp

A krémet gazdagíthatjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy snidlinggel. Ha pikánsabb ízt szeretnénk, tehetünk bele kevés reszelt tormát vagy csípős mustárt is.