Az oldalast feldaraboljuk, majd egy nagyobb lábasba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított vöröshagymát, a 6 gerezd fokhagymát, az egész borsot, a szegfűborsot és a sót. Felöntjük szójaszósszal, majd annyi vízzel, hogy a hús teljesen ellepje.

Fedő alatt, forrásban főzzük addig, amíg az oldalas teljesen megpuhul. Ez általában 60-80 perc, a hús vastagságától függően. Ha elkészült, az oldalast kiemeljük a főzőléből, és hagyjuk kissé kihűlni.

A tálalás előtt a húst bekenjük a zúzott fokhagymával, majd egyenletesen megszórjuk őrölt fűszerpaprikával. Ezután szeletekre vágjuk.

Tálalás

Friss kenyérrel és mustárral kínáljuk. Savanyúság is jól illik mellé.

Tipp

A főzőlevet érdemes megtartani, mert levesalapként vagy főzelékhez is felhasználható. Ha enyhén csípősen szeretnénk, a pirospaprika mellé kevés csípős paprikát is keverhetünk. Az oldalas langyosan a legkönnyebben szeletelhető