Besamelmártás:

Egy lábasban 10 dkg vajat felolvasztunk, majd hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk. A rántást fokozatosan felengedjük a forró tejjel, miközben habverővel folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze. Addig főzzük, amíg sűrű, sima mártást nem kapunk.

A besamelt hagyjuk kihűlni, majd alaposan kikeverjük a maradék 10 dkg vajjal és az ecetes tormával. Sóval, fehér borssal és ízlés szerint egy kevés cukorral ízesítjük.

Sonkatekercsek:

A sonkaszeletek szélére megfelelő mennyiségű tormakrémet teszünk, és szorosan felgöngyöljük. A franciasalátát egy tálra terítjük, és a kész sonkatekercseket a saláta tetejére helyezzük.

Díszítés:

A tálat ízlés szerint feldíszítjük a felszeletelt paradicsommal, kígyóuborkával, póréhagyma- és lila hagymakarikákkal, valamint csemegeuborkával.