A hozzávalókat apró kockákra vágjuk.

A zselatint a húslevessel felforraljuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. Amikor langyos, hozzákeverjük a majonézhez.

Majonéz elkészítése:

Egy tojássárgáját robotgéppel elkezdünk verni, miközben folyamatosan, csepegtetve adagoljuk hozzá az olajat. Amikor a keverék kemény, vaj-szerű állagot ér el, hozzákeverjük a többi hozzávalót.

Az elkészült majonézes öntetet összekeverjük az apróra darabolt hozzávalókkal.

Egy őzgerincformát folpack fóliával kibélelünk, és az így elkészített masszát beleöntjük. Hűtőbe tesszük, és hagyjuk teljesen megdermedni. Szeletelve tálaljuk.