Brokkolis-sajtos muffin

Hozzávalók 12 muffinhoz:

• 20 dkg brokkoli
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 5 dkg bacon
• 20 dkg liszt
• 1 tojás (nagy)
• 1 dl olaj
• 1,5 dl főzőtejszín (10%-os)
• 1 cs sütőpor
• 1 mk szódabikarbóna
• só
• őrölt fehérbors

Elkészítése:

A brokkolit enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le és csepegtessük le alaposan (a főzővízbe tegyünk egy késhegynyi szódabikarbónát, akkor szép zöld marad a brokkoli).

A bacont vágjuk fel apróra, majd kevergetve süssük világos színűre. Ezután szedjük ki a zsiradékból és hűtsük ki (figyeljünk hogy ne süssük túl pirosra, ropogósra).

A tojást az olajjal kissé verjük fel, majd keverjük hozzá a tejszínt is.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, ízlés szerint sóval, őrölt borssal, a reszelt füstölt sajt több mint a felével és a kihűtött, elősütött baconnel.

Ezután a lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejszínes keveréket, majd fakanállal keverjük össze. Végül adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett brokkolit, majd óvatosan forgassuk össze (figyeljünk arra, nehogy a brokkoli nagyon összetörjön).

A muffin sütőt béleljük ki papír vagy szilikon kapszlival, majd kanalazzuk bele a brokkolis masszát. Ezután a maradék reszelt sajttal szórjuk meg ízlés szerint.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük készre (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen.