Cukkinis lecsó tarhonyával

Hozzávalók:

• 1 db közepes zsenge cukkini
• 3 db sárga paprika
• 3 db paradicsom
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek zsír
• 1 mk piros paprika
• ízlés szerint őrölt bors
• 2 zöldségleves kocka
• ízlés szerint ételízesítő, vagy só
• 4 db frankfurti virsli

A körethez:

• 2 bögre tarhonya
• só
• 1 ek étolaj
• 4 bögre víz

Elkészítése:

A cukkinit megmossuk, majd kivájjuk a belsejét és 1 cm körüli kockákra vágjuk.

A paprikát és a paradicsomot megmossuk, majd feldaraboljuk. A hagymákat megtisztítjuk, majd finomra vágjuk, ahogy a fokhagymát is.

Egy edényben zsírt hevítünk, majd rádobjuk a hagymákat és egy kicsit pirítjuk. Levesszük a tűzről, majd megszórjuk pirospaparikával és 1,5 dl vizet öntünk rá.

Hozzáadjuk a cukkinit, a leveskockát, sózzuk borsozzuk, majd lefedve félpuhára főzzük.

Ezután hozzáadjuk a paprika és a paradicsom szeleteket, végül a felkarikázott virslidarabokat.

Mindössze 30 perc alatt elkészül.

A tarhonya elkészítése:

A tarhonyát olajon addig kevergetjük, amíg felvehvül, majd felöntjük sós vízzel és fedő alatt kis lángon puhára főzzük.