Cukkni tekercs

Hozzávalók:

• 2 zsenge bébi cukkini
• 100 g füstölt lazac
• 125 g mascarpone
• 1 evőkanál aprított kapor
• 1/4 citrom leve
• só

Továbbá:

• (fürj) tojás
• pirított bagett szelet
• madársaláta

Elkészítése:

A fürjtojásokat keményre főzzük.

A cukkinit megmossuk, szárazra töröljük és hámozókéssel vékony szeletekre felvágjuk.

A lazacot egy tálba tesszük, villával összetörjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, a vágott kaprot, a citromlevet és ízlés szerint sót. Krémesre kikeverjük.

A cukkini szeleteket egyenként kiterítjük és megkenjük a lazacos krémmel. Szorosan feltekerjük.

A kész tekercseket salátával, pirítós szeletekkel és a meghámozott tojásokkal tálaljuk.