Előkészítés:

A (fürj)tojásokat keményre főzzük, majd kihűtjük és meghámozzuk.

A bébi cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, majd hámozókéssel hosszában vékony szeletekre vágjuk.

Krém:

A füstölt lazacot egy tálba tesszük és villával összetörjük. Hozzáadjuk a mascarponét, az aprított kaprot és a citrom levét, majd ízlés szerint sózzuk. Az egészet krémesre keverjük.

Formázás:

A cukkini szeleteket egyenként kiterítjük és egyenletesen megkenjük a lazacos krémmel. Szorosan feltekerjük, hogy a töltelék ne csússzon ki.

A kész tekercseket madársalátával, pirított bagett szeletekkel és a meghámozott fürjtojásokkal kínáljuk.

Tipp:

Ha a cukkini szeletek túl nedvesek, érdemes papírtörlővel finoman leitatni őket, mert így könnyebb lesz feltekerni és nem csúszik le róluk a krém. A tekercseket tálalás előtt rövid időre hűtőbe tehetjük, így szebben megtartják a formájukat.