A padlizsánt megsütöm, meghámozom, ledarálom, majd várom míg kihűl. A nyers tojás sárgáját és a mustárt összekavarom, majd apránként hozzáadom az olajat, hogy jó krémes legyen. A vöröshagymát apró kockákra vágom, és az összes hozzávalót összekeverem. Sózom, borsozom ízlés szerint.