A burgonya előkészítése

A burgonyát alaposan megmossuk, szükség esetén egy kefével is átdörzsöljük, mivel héjastól készítjük.

Egy éles késsel körülbelül 2 mm-es távolságokra bevagdaljuk úgy, hogy az alját ne vágjuk át teljesen. Fontos, hogy a szeletek egyforma vastagságúak legyenek, mert így sütés közben szépen kinyílnak és egyenletesen sülnek át.

Az ízesítő keverék elkészítése

A fokhagymát finomra reszeljük vagy áttörjük, majd egy kisebb tálban összekeverjük az olajjal, a sóval és a reszelt parmezánnal.

A keveréket egyenletesen a burgonyára kanalazzuk, ügyelve arra, hogy a bevagdosott részek közé is jusson belőle.

Sütés

Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, majd ráhelyezzük az előkészített burgonyát.

A tetejére ráfektetjük a vajszeleteket, majd előmelegített, 220 fokos sütőben körülbelül 50 perc alatt készre sütjük.

Sütés közben néhányszor kivesszük a sütőből, és a tepsiben összegyűlt zsiradékkal meglocsoljuk, így a burgonya még szebb színt kap, és a szélei kellemesen ropogósra sülnek.

Amikor a burgonya belseje teljesen megpuhult, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd néhány percre visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon.

Tálalás

A megsült Hasselback burgonyát frissen, forrón tálaljuk. A tetejét ízlés szerint apróra vágott petrezselyemzölddel, vagy snidlinggel szórjuk meg, amely nemcsak szebbé, hanem még ízletesebbé is teszi az ételt.

Tipp

Ha még gazdagabb ízvilágot szeretnénk, a bevágások közé vékony sajtszeleteket, vagy apró vajdarabokat is csúsztathatunk sütés előtt. Nagyobb burgonyák esetén a sütési idő néhány perccel hosszabb lehet, ezért érdemes villával ellenőrizni a puhaságát. Fokhagymás tejföllel, sajtmártással vagy akár egy egyszerű zöldsalátával tálalva önálló fogásként is megállja a helyét.