Előkészítés:

A karfiolt rózsáira szedjük, majd alaposan megmossuk és lecsepegtetjük.

Tészta:

A csicseriborsólisztet egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a sót, a római köményt, az őrölt koriandert, a kurkumát, a hinget és a chili port.

Fokozatosan vizet adunk hozzá és simára keverjük. Olyan állagú tésztát készítünk, amely folyós, de még jól bevonja a zöldségeket.

Sütés:

Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban ghít, kókuszolajat vagy sütésre alkalmas olajat melegítünk.

A karfiolrózsákat a fűszeres tésztába mártjuk, majd a forró zsiradékba tesszük. Több részletben sütjük, hogy a darabok ne tapadjanak össze.

A pakorákat addig sütjük, amíg aranybarnára pirulnak, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen.

Tálalás:

A karfiol pakorát frissen, melegen kínáljuk. Chutneyval vagy más csípős szósszal tálalva különösen finom.

Tipp:

Melegen a legfinomabb, klasszikusan mentás vagy korianderes chutney-val, tamarind szósszal vagy egyszerű fokhagymás joghurtmártással kínálják.