Elkészítés

A kelkáposztát enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük. Ne főzzük túl, maradjon kissé roppanós. Leszűrjük, majd teljesen kihűtjük.

A felkockázott felvágottat összekeverjük a reszelt sajttal. Sóval, borssal és őrölt köménnyel ízesítjük.

Hozzáadjuk a felvert tojásokat, majd a zsemlemorzsát és a kihűlt kelkáposztát. Alaposan összedolgozzuk. A masszát 20 percig pihentetjük, hogy a morzsa megszívja magát és jól formázható legyen.

Nedves kézzel kisebb golyókat formázunk, majd zsemlemorzsában meghempergetjük őket.

Bő, forró olajban aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Tipp

A kelkáposzta előfőzése után alaposan nyomkodjuk ki a vizet a levelekből, mielőtt a masszához keverjük, mert a felesleges nedvességtől széteshetnek a golyók sütés közben.

Ügyeljünk rá, hogy ne hagyjuk ki a pihentetési időt, mert a zsemlemorzsának meg kell duzzadnia ahhoz, hogy a fasírtok jól formázhatóak legyenek és megtartsák alakjukat.

A formázásnál érdemes vizes kézzel dolgoznunk, a sütéskor pedig figyeljünk arra, hogy az olaj ne legyen túl forró, különben a külseje megég, mielőtt a sajt belül szépen megolvadna

Ha még könnyedebb állagot szeretnénk, a zsemlemorzsa egy részét helyettesíthetjük zabpehellyel is, a panírozáshoz pedig használhatunk durvább morzsát a még ropogósabb végeredmény érdekében.