A tészta elkészítése

Egy tálba tesszük a kukoricalisztet, majd elkeverjük benne a sütőport, a sót és egy csipet borsot.

A petrezselyemlevelet megmossuk, majd apróra vágjuk. A lila hagymát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Mindkettőt a lisztes keverékhez adjuk.

A kukoricacsövekről levágjuk a szemeket. Ha konzerv kukoricát használunk, akkor lecsepegtetjük, és szükség esetén át is öblítjük.

Ezután a lisztes alaphoz adjuk a tejet és a tojást, majd belekeverjük a kukoricát is. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy sűrű, kanalazható masszát kapjunk.

Sütés

Egy serpenyőben néhány evőkanál olajat felhevítünk.

A masszából evőkanállal adagokat teszünk a serpenyőbe, majd a kanál hátával kissé ellapítjuk, hogy lepény formát kapjanak.

Közepes lángon mindkét oldalukat néhány perc alatt aranyszínűre sütjük.

A megsült lepénykéket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.

Tipp

A masszát érdemes sütés előtt tíz-tizenöt percig pihentetnünk, hogy a kukoricaliszt kellően megszívja magát a nedvességgel, így a lepénykéink sokkal lágyabbak és kevésbé morzsálódóak lesznek.

Ha friss csöves kukoricát használunk, a szemeket egy éles késsel vágjuk le a csutkáról, de vigyázzunk, hogy ne vágjunk bele a kemény belső részbe, mert az rontaná az étel élvezeti értékét.

A sütésnél figyeljünk rá, hogy ne használjunk túl sok olajat, és csak akkor kezdjük el adagolni a tésztát, amikor a serpenyő már kellően forró, így elkerülhetjük, hogy a lepények megszívják magukat zsiradékkal.

Bátran kísérletezhetünk a fűszerezéssel is, tehetünk a tésztába egy kevés reszelt sajtot vagy apróra vágott chilit, ha egy kis pikáns csavart szeretnénk adni az ízeknek.