A töltelék elkészítése

A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, az őrölt borsot, a pirospaprikát és a majoránnát. Beleütjük az egész tojást, majd hozzákeverjük az apróra vágott hagymát és a zúzott vagy finomra vágott fokhagymát.

A rizst kevés sós vízben körülbelül 20 perc alatt félig megfőzzük, leszűrjük, majd még melegen a darált húshoz keverjük. Az egészet alaposan összedolgozzuk.

A mángold előkészítése és töltése

A mángoldleveleket alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük. A levelek vastagabb szárát kivágjuk a levél aljából, hasonlóan ahhoz, ahogy a töltött káposztánál szokás.

A levelekbe megfelelő mennyiségű tölteléket teszünk, majd feltekerjük vagy behajtjuk, hogy a töltelék ne essen ki. Annyi levelet használunk, ahány tölteléket szeretnénk készíteni.

A szaft elkészítése

Egy közepes fej hagymát megtisztítunk és apróra vágunk. Kevés olajon, egy csipet sóval üvegesre pirítjuk, majd megszórjuk 1–2 teáskanál pirospaprikával. Felengedjük egy kevés vízzel.

A lisztet kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd a szaftot besűrítjük vele. Ezután még annyi vizet adunk hozzá, hogy a töltikéket majd ellepje.

Főzés

A töltött mángoldleveleket óvatosan a szaftba rendezzük. A megmaradt mángoldleveleket felcsíkozzuk, és a töltikék közé szórjuk. Hozzáadjuk a babérleveleket és megszórjuk rozmaringgal.

Lefedve, lassú tűzön főzzük, amíg a töltelék és a rizs teljesen megpuhul, és az ízek összeérnek.

Tipp

A mángoldlevelek méretétől függően érdemes kisebb adag töltelékkel dolgozni, így könnyebb feltekerni őket. Ha sűrűbb szaftot szeretnénk, a végén még egy kevés lisztes vízzel besűríthetjük. Melegen, tejföllel és friss kenyérrel tálalva teljes értékű főétel