Mentás petrezselymes újhagymás cheddar sajtos cukkini

Hozzávalók:

• 2 közepes cukkini
• 5 dkg cheddar sajt
• 2 csomag petrezselyem
• 1 mokkáskanál szárított menta vagy pár friss levél
• 1 tojás
• só
• bors
• chili paprika
• 4-5 evőkanál zabliszt
• 1 mokkáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna
• (kókusz)olaj a sütéshez

Elkészítése:

A cukkinit lereszelem, sózom és félreteszem 20 percre. Közben a petrezselymet apróra vágom az újhagymával együtt, ezután kicsavarom a cukkinit, tálba teszem a többi hozzávalóval együtt. Annyi lisztet adok hozzá, hogy képlékeny masszát kapjak.

10 percig pihentetem, majd kanállal kis halmocskákat teszek a zsiradékra és aranybarnára sütöm.