Az alapanyagok előkészítése

A tarját falatnyi darabokra vágjuk. A cukkinit felkarikázzuk, a vöröshagymát karikákra szeleteljük, a paradicsomot gerezdekre vágjuk, a paprikát pedig felkarikázzuk.

A szalonnát kisebb kockákra daraboljuk, a fokhagymát megtisztítjuk és félretesszük.

A hús és a zöldségek elkészítése

A wokba vagy egy nagyobb, vastag falú serpenyőbe tesszük a szalonnát, majd hozzáadjuk a felkockázott tarját és a zöldségeket.

Megszórjuk a magyaros fűszerkeverékkel, meglocsoljuk kevés étolajjal, majd közepes hőfokon elkezdjük párolni-sütni az alapanyagokat.

Főzés közben időnként átkeverjük, hogy minden hozzávaló egyenletesen puhuljon és piruljon. A zöldségek fokozatosan levet engednek, amelyből ízletes szaft képződik.

Amikor a hús már teljesen megpuhult, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, majd még néhány percig együtt pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.

A burgonya elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk, majd bő forró olajban aranybarnára sütjük.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen róla, végül ízlés szerint megsózzuk.

Tálalás

A szaftos zöldséges tarját frissen sült burgonyával kínáljuk. A tányérra kerülő szaftot érdemes a köretre is kanalazni, mert ettől lesz igazán ízletes az étel.

Tipp

Ehhez a fogáshoz a kissé márványosabb, zsírosabb tarja különösen jól illik, mert a hosszabb párolás során omlós marad. Ha szeretnénk még gazdagabb ízvilágot, a főzés végén egy kevés friss petrezselyemmel vagy majoránnával is megszórhatjuk. Másnap felmelegítve is nagyon finom, mert addigra a zöldségek és a hús ízei még jobban összeérnek.