Őzlábgomba rántva

Előkészítés:

A gomba tönkjét kicsavarjuk, majd a kalapot megtisztítjuk, amit kézzel vagy egy tiszta szivaccsal végigdörzsölünk.

Ne mossuk hosszan, csak röviden öblítsük le folyóvíz alatt, majd papírtörlőn alaposan szárítsuk meg.

Ízlés szerint daraboljuk: vághatjuk félbe, négybe vagy akár egyben is hagyhatjuk.

Panírozás:

A gombát enyhén megsózzuk.

Először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk, végül zsemlemorzsába hempergetjük.

Sütés:

Egy serpenyőben bő olajat forrósítunk.

A bepanírozott gombát forró olajban aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedjük.

Tálalás:

Melegen kínáljuk, köretként salátát vagy tartármártást adhatunk mellé.

Tipp:

Csak közvetlenül a panírozás előtt sózzuk meg a gombát, mert a só vizet von el belőle, amitől a panír sütés közben könnyebben leválhat. Az olaj legyen elég forró, hogy a panír gyorsan kérget kapjon, de ne legyen túl forró, mert akkor a bunda megéghet. Sütés közben egyszer fordítsuk meg, hogy mindkét oldala egyenletesen piruljon.