A kockára vágott padlizsánt besózzuk, majd átfordítjuk és újra megsózzuk, hogy levet eresszen. Miután levet eresztett, jól megszárítjuk, majd megforgatjuk majoránnal ízesített lisztben és tojásban, amit előzőleg a hagymával együtt felhevítünk. Olajban kisütjük.