Paradicsom chutney

Paradicsom:

A paradicsomok csumájánál késsel X alakú bevágást készítünk, majd forró vízbe mártjuk őket. Ezután kivesszük, lehúzzuk a héjukat és nagyobb darabokra vágjuk.

Alap:

Egy serpenyőben felmelegítjük a kókuszzsírt. Amikor a zsiradék forró, beletesszük a fekete mustármagot és hagyjuk kipattogni, majd hozzáadjuk a római köményt és a fahéjat is.

Főzés:

Amikor a fahéj kissé sötétedni kezd, hozzáadjuk a tört chilit és a kurkumát, majd beletesszük az előkészített paradicsomot is. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett körülbelül 10 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot és a sót, majd tovább főzzük. Ha hígabb chutneyt szeretnénk, elegendő még néhány percig főzni, ha sűrűbbet készítenénk, akkor további főzéssel érjük el a kívánt állagot.

Tálalás:

Melegen és hidegen is kínálható. Jól illik például pakorához vagy más sült ételek mellé, hűtőben pedig néhány napig eltartható.

Tipp:

Ha mélyebb aromát szeretnénk, a paradicsom mellé reszeljünk egy kevés friss gyömbért is. Ha nem szeretjük a mazsolát, helyettesítsük apróra vágott aszalt szilvával vagy datolyával, ezek is remekül passzolnak a fűszeres paradicsomhoz.