Előkészítés:

A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát zúzzuk. A cukkinit megmossuk, majd felkockázzuk.

A friss bazsalikomlevelet és a petrezselyemzöldet felaprítjuk.

Ragu:

Egy lábasban vagy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Rátesszük a felaprított hagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a felkockázott cukkinit is. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy csipet chilivel és együtt dinszteljük pár percig.

A cukkinis alapot egy teáskanál mézzel ízesítjük vagy édesítőszerrel kerekítjük az ízét. Meghintjük a teljes kiőrlésű búzaliszttel és gyorsan elkeverjük. Ezután hozzáadunk 1 dl hideg vizet és csomómentesre keverjük, végül hozzáöntjük a paradicsomlevet is. Gazdagon megszórjuk az aprított bazsalikommal és egy kevés petrezselyemzölddel.

Felforraljuk és pár perc alatt összefőzzük.

Tipp:

Ha sűrűbb ragut szeretnénk, kicsit tovább főzzük, hogy a paradicsom jobban besűrűsödjön. Ha savasabb a paradicsom, a méz vagy az édesítőszer sokat javít az ízén, ezért érdemes nem kihagyni. A bazsalikomot a végén adjuk hozzá, így intenzívebb marad az íze.