A karfiolt rózsáira szedjük. 2l vizet forralunk, sózzuk és a citromlével ízesítjük, majd 2 percig főzzük benne a karfiolt, majd jeges vízben lehűtjük. A húslevest a tejszínnel felforraljuk, sóval és borssal ízesítjük. A petrezselymet finomra vágjuk. Mikor felforrt a leves a tejszínnel, hozzáadjuk a karfiolt is( addig főzzük, míg meg nem fő teljesen a karfiol). Megszórjuk a petrezselyemmel, és a tűzről lehúzva darabokban hozzáadjuk a vajat.

Kiváló köretnek és vegetáriánusoknak is.