A cukkinit meghámozzuk, majd ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A karikák közepén lévő magos részt egy kávéskanállal óvatosan kivájjuk. A szeleteket enyhén megsózzuk, és pár percig pihentetjük.

A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. A cukkini karikákat lisztbe, majd a fűszerezett tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a 3 dl étolajat, és a cukkinit közepes lángon aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felitassa.

Rizzsel és tartármártással tálaljuk.