A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd alaposan megmossuk. A nagyobb rózsákat félbevágjuk, hogy egyenletesen átsüljenek.

Egy lábasban sós vizet forralunk, majd a karfiolrózsákat beletesszük, és a forrástól számítva 3 percig főzzük. Ezután leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd teljesen kihűtjük.

A kihűlt karfiolt megsózzuk, majd panírozzuk: először lisztbe forgatjuk, ezután a tojásba, amit kevés tejjel felverünk, végül zsemlemorzsába. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük.

Tipp

A panírozásnál fontos, hogy a karfiol teljesen kihűljön, különben a panír könnyen leválik. Petrezselymes burgonyával klasszikus köret, de salátával vagy tartármártással is jól illik hozzá. Ha ropogósabb kérget szeretnénk, a morzsába kevés szezámmagot is keverhetünk.