A mártogatós elkészítése

A joghurtot egy tálba tesszük, hozzákeverjük a majonézt, majd belepréseljük a megtisztított fokhagymát.

Sóval és kaporral ízesítjük, alaposan elkeverjük, majd legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

A burgonya előkészítése

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd körülbelül 3-4 mm vastag karikákra szeleteljük.

Három külön tálat készítünk elő a panírozáshoz. Az elsőbe a lisztet tesszük, amelyet 2 csipet sóval összekeverünk. A másodikba felütjük és villával kissé felverjük a tojásokat. A harmadik tálba a zsemlemorzsa kerül.

A panírozás

A burgonyakarikákat papírtörlőn kissé leitatjuk, majd egyenként megforgatjuk a lisztben, a tojásban és végül a zsemlemorzsában.

A bepanírozott karikákat egymás mellé helyezzük, amíg az összes elkészül.

A sütés

Egy mélyebb serpenyőben vagy lábosban bőséges mennyiségű olajat forrósítunk.

A burgonyakarikákat adagokban sütjük, hogy ne hűtsék le az olajat.

Oldalanként néhány perc alatt szép aranybarnára sütjük őket.

A kész karikákat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.

Tálalás

A rántott krumplikarikákat még forrón kínáljuk a jól behűtött kapros-fokhagymás mártogatóssal.

Köretként, vendégváró falatként vagy akár egy könnyű vacsoraként is megállja a helyét.

Tipp

A burgonyakarikák akkor lesznek igazán ropogósak, ha sütés előtt néhány percig hideg vízben áztatjuk őket, majd alaposan szárazra töröljük. A mártogatóba friss kaporral még üdébb íz kerül, de egy kevés citromlével is feldobhatjuk. Ha nagyobb társaságnak készítjük, érdemes dupla adag szószt keverni, mert rendszerint hamarabb fogy el, mint maga a burgonya.