Sajttal töltött, rántott cukkini

Hozzávalók:

• 2 zsenge cukkini
• 15 dkg sajt
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 20 dkg finomliszt
• 2 tojás
• 40 dkg zsemlemorzsa

A salátához:

• 1 kis doboz konzerv kukorica
• 250 g tejföl
• só ízlés szerint
• fehér bors ízlés szerint
• 3 ek majonéz
• 1 tk mustár
• 5 dkg sajt kis kockákra vágva
• olaj a sütéshez

A körethez:

• 1 bögre rizs
• 2 bögre víz
• só, ételízesítő, bors ízlés szerint

Elkészítése:

A cukkinit meghámozzuk, 3-4 mm vastagra szeleteljük, sóval vagy ételízesítővel és egy csipet őrölt fehér borssal megszórjuk.
Hagyjuk 10-15 percet állni.

A sajtból akkora szeleteket vágunk, kb mint a cukkini karikák. Két-két cukkini szelet közé, teszünk 1-1 szelet sajtot. Két tojásból és lisztből, csipet sóval, nem túl sűrű palacsintatésztát keverünk.

A betöltött cukkini szeleteket lisztbe, a masszába, majd zsemlemorzsába panírozzuk. Bő, forró olajban kisütjük.

A tejfölt, a majonézt, és a mustárt jól kikeverjük, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A kukoricát lecsepegtetjük, majd az öntettel összekeverjük. Hűtőben tároljuk fogyasztásig.

A rizst olajon kissé megpirítjuk, majd a vízzel felöntjük, ételízesítővel, sóval és borssal ízesítjük.

220 fokra melegített sütőbe tesszük, majd lekapcsoljuk a sütőt és megvárjuk, amíg a rizs megduzzad és magába szívja a vizet.