Cukkini:

A cukkinit meghámozzuk, majd körülbelül 3-4 mm vastag karikákra szeleteljük. Sóval vagy ételízesítővel és egy csipet őrölt fehér borssal megszórjuk, majd körülbelül 10-15 percig állni hagyjuk.

A sajtból olyan szeleteket vágunk, amelyek mérete nagyjából megegyezik a cukkini karikákkal. Két cukkini szelet közé egy szelet sajtot teszünk.

Panírozás és sütés:

A tojásokból és a lisztből egy kevés sóval nem túl sűrű palacsintatésztát keverünk.

A megtöltött cukkini szeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a tojásos masszába mártjuk és végül zsemlemorzsába hempergetjük.

Bő, forró olajban aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Saláta:

A kukoricát lecsepegtetjük. A tejfölt, a majonézt és a mustárt egy tálban simára keverjük, majd sóval és fehér borssal ízesítjük.

Hozzáadjuk a kukoricát és a kis kockákra vágott sajtot, majd alaposan összeforgatjuk. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Rizs:

A rizst kevés olajon kissé megpirítjuk, majd felöntjük a vízzel. Sóval, ételízesítővel és borssal ízesítjük.

Az edényt 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd a sütőt kikapcsoljuk és a rizst a meleg sütőben hagyjuk, amíg megduzzad és felszívja a folyadékot.

Tálalás:

A ropogósra sült cukkinit rizzsel és a salátával együtt tálaljuk.

Tipp:

Ha szeretnénk, a panírozásnál dupla bundát is készíthetünk úgy, hogy a cukkinit a tojásos massza után ismét lisztbe, majd újra a masszába és zsemlemorzsába forgatjuk. Így még ropogósabb lesz a külseje. Ha szeretnénk egy kis plusz ízt, a zsemlemorzsába keverhetünk egy teáskanál szárított bazsalikomot vagy oregánót, ami remekül illik a cukkinihez.