Spenótos rizottóval töltött gomba

Hozzávalók:

• 8 közepes méretű barna csiperke gomba
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-3 kanál olaj
• 100 ml fehérbor
• kb 6,5 dl zöldség vagy húsalaplé
• 250 g bébi spenót
• 150 g kerek szemű rizs
• só, bors
• 50 g parmezán
• 2-3 kanál vajkrém

Továbbá:

• 250 g tejföl
• 150 g reszelt sajt
• 50 g vaj

Elkészítése:

Első lépésben a rizottót készítjük el.

A rizst szitába öntjük és folyó víz alatt alaposan átöblítjük, majd lecsepegtetjük.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk és az aprított hagymát és fokhagymát kissé lepirítjuk. Mikor lepirult a hagyma, hozzáadjuk a rizst és kevergetve addig sütjük, míg “csikorgóssá” nem válik.

Ekkor hozzá adjuk a gombák felaprított tönkjét, a bort, az alaplevet, majd ízesítjük a rizst sóval és borssal. Néhányszor megkevergetve, fedő nélkül pároljuk tovább. Ha kell, pótoljuk alaplével a rizottót, hogy jó krémes legyen az állaga. Amikor már majdnem elkészült, akkor hozzákeverjük a bébi spenótot és levesszük a tűzről.

Mikor langyosra kihűlt, hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a vajkrémet.

A gombákat leöblítjük, leitatjuk róluk a felesleges vizet és egy tűzálló tálba lerakosgatjuk belsejükkel felfelé. Vajdarabkákat teszünk közéjük és megtöltjük őket a rizottóval.

A töltött gombák tetejére 1-1 kanál tejfölt teszünk, majd megszórjuk reszelt sajttal.

180°C-os sütőben pirulásig sütjük. Egy nagy adag salátával forrón tálaljuk.