A tököt nagylyukú reszelőn lereszeljük, enyhén besózzuk, majd kb 20 percig állni hagyjuk.

Azután alaposan kinyomkodjuk a levétől, hozzáadjuk a zabpelyhet, az útifűmaghéjat, a tojást, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott vöröshagymát és a petrezselymet, majd jól összegyúrjuk.

A masszát legalább 30 percig hűtőben pihentetjük (ha szükséges keverjünk hozzá még zsemlemorzsát).

A masszából vizes kézzel kroketteket formázunk, azután felvert és enyhén sózott tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk.

Forró, bő olajban aranybarnára sütjük.