Sütőtökös töltött krumpli sajttal, bacon-nel, zsályával, szezámos mártogatóssal

Hozzávalók 4 főre:

• 8 nagy krumpli
• 6 szelet bacon
• 50 dkg sütőtök
• 8 levél zsálya
• 7 dkg vaj
• 2 ek olívaolaj
• Só, bors
• 4 ek reszelt pecorino
• 4 ek reszelt cheddar
• 1-1,5 dl habtejszín

A mártáshoz:

• 3 nagy ek tahini
• 4 nagy ek joghurt
• 4 nagy ek tejföl
• 1 csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 tk citromlé
• 2 ek földimogyoró-olaj
• Só, bors

Elkészítése:

A mártáshoz valókat összekeverjük, pár órára behűtjük.

A sütőtököt nagyobb darabokra vágjuk, az egész krumplikkal együtt mehetnek a 190 fokos sütőbe kb. 1 órára.

Mikor mindkettő megpuhult (kést beleszúrva ellenőrizzük), kivesszük a sütőből, langyosra hűtjük.

A krumplikat félbevágjuk, húsuk nagy részét egy tálba kaparjuk. A sütőtök húsa is mehet bele.

A zsályákat 2 dkg vaj és az olívaolaj keverékén ropogósra sütjük, pár perc papírtörlőn száradás után belemorzsoljuk a tálba.

Ugyanebben a serpenyőben megsütjük a bacon-t is, ezt is langyosra hűtjük, és a tálba morzsoljuk.

Mehet hozzá a maradék vaj, a reszelt sajt, kevés só és sok bors. Villával összenyomkodjuk, nem kell teljesen egyneműre, darabos maradhat.

Hozzáöntjük a tejszínt, hogy ne legyen nagyon száraz, de semmiképp ne folyjon. Megkóstoljuk, ha kell, a són még igazítunk.

Visszakanalazzuk a krumplihéjakba, majd visszatoljuk a sütőbe 20-30 percre, míg a töltelék széle itt-ott megbarnul.

Az öntettel és némi extra petrezselyemmel megszórva tálaljuk.