Az alapanyagok előkészítése

A paprikát megmossuk, majd karikákra vágjuk. A paradicsomot gerezdekre vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, majd vékony csíkokra szeleteljük.

A szalonnát kisebb kockákra vágjuk.

A lecsó alap elkészítése

Egy serpenyőben a szalonnát kisütjük, hogy kiengedje a zsírját.

Amikor a szalonna már majdnem kész, hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát, és együtt pirítjuk.

Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd jól elkeverjük.

A zöldségek párolása

A paprikát és a paradicsomot a serpenyőbe tesszük, ízlés szerint megsózzuk, majd összeforgatjuk.

Fedő nélkül, gyakran kevergetve addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A tojás hozzáadása

Amikor a lecsó elkészült, hozzáadjuk a felvert tojásokat, majd addig keverjük, amíg a tojás megszilárdul.

Tipp

Ügyeljünk a sózásra, mert a szalonna önmagában is sós, így inkább többször kóstoljunk a fűszerezés során. 

A tojásos lecsót leginkább friss kenyérrel érdemes tálalni. Ha szeretnénk még tartalmasabbá tenni, néhány karika kolbászt is adhatunk hozzá a szalonnával együtt.