A burgonya előkészítése

A burgonyát héjában puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni.

Ezután meghámozzuk, és az aljukból egy vékony szeletet levágunk, hogy stabilan megálljanak.

A tetejükből két oldalon egy-egy cikket kivágunk úgy, hogy középen megmaradjon a kosárka fogantyúja. Ezután óvatosan kivájjuk a belsejüket, ügyelve arra, hogy a faluk ne sérüljön meg.

A töltelék elkészítése

A lilahagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk.

A vörösbabot leszűrjük, leöblítjük, majd a hagymához adjuk. Ízlés szerint megsózzuk, és néhány percig együtt pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet önthetünk alá.

A tejszínt hozzákeverjük a kivájt burgonya belsejének apróra vágott részéhez, majd a babos keverékhez adjuk. Néhány perc alatt összeforraljuk, amíg krémesebb állagot kapunk.

A kosárkák megtöltése

A burgonyakosárkákat megtöltjük a tejszínes-babos töltelékkel.

Egy olajjal vékonyan kikent tepsibe sorakoztatjuk őket.

Sütés

A kosárkákat előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tetejük és a burgonya széle szép aranyszínű nem lesz.

Tálalás

A töltött burgonyakosárkákat frissen, melegen tálaljuk. Salátával vagy savanyúsággal kínálva önálló fogásként is megállják a helyüket.

Tipp

A kivájt burgonyabelsőt érdemes a töltelékhez keverni, így semmi nem vész kárba, ráadásul még krémesebb lesz a töltelék. Egy kevés reszelt sajtot is szórhatunk a tetejére sütés előtt, amely szép kérget képez a kosárkákon. Friss petrezselyemmel megszórva még mutatósabb lesz a végeredmény.