Töltött cukkini

Előkészítés

A cukkiniket megmossuk, hosszában félbevágjuk, majd kanállal kivájjuk a magos részüket.

A belsejüket enyhén megsózzuk, majd állni hagyjuk néhány percig. A keletkezett nedvességet papírtörlővel felitatjuk.

Az árpagyöngyöt enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.

A paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk, a sajtot kisebb kockákra daraboljuk.

A lila újhagymát vékonyra szeleteljük, a fokhagymát apróra vágjuk vagy összezúzzuk.

Töltelék elkészítése

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd az újhagymát üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a fokhagymát, majd rövid pirítás után belekeverjük a kukoricát is.

Sóval, borssal és aprított bazsalikommal ízesítjük.

Aláöntünk körülbelül 1 dl vizet, majd addig pároljuk, amíg a kukorica megpuhul és a folyadék elfő.

Ezután hozzákeverjük a lecsepegtetett árpagyöngyöt, a sajtkockákat és a feldarabolt paradicsomot.

Töltés és sütés

A cukkinicsónakokat megtöltjük az elkészült töltelékkel.

Egy tepsit meglocsolunk kevés olívaolajjal, majd egymás mellé helyezzük benne a megtöltött cukkiniket.

Aláöntjük a fehérbort, majd a tepsit alufóliával lefedjük.

Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten körülbelül 40 perc alatt puhára pároljuk.

Ezután levesszük a fóliát, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a sajt szép pirosra pirul.

Tálalás

Melegen tálaljuk, önmagában vagy friss salátával kínálva.

Tipp

Az árpagyöngy helyett rizzsel vagy bulgurral is elkészíthető. A töltelékhez kerülhet kevés pirított bacon vagy sonka is, ha tartalmasabb változatot szeretnénk. A sütés végén friss bazsalikommal megszórva még illatosabb és frissebb lesz az étel.