A karfiol előkészítése

A karfiolt nagyobb rózsákra szedjük, ügyelve arra, hogy lehetőleg minél nagyobb darabok maradjanak egyben.

Bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd óvatosan leszűrjük, hogy ne törjenek össze. A megfőtt karfiolrózsákat enyhén megszórjuk őrölt borssal, majd lisztbe forgatjuk, és félretesszük.

A bunda elkészítése

A tojásokat egy nagyobb tálban felverjük, majd sóval és borssal ízesítjük. Hozzáadunk annyi liszt és zsemlemorzsa keveréket – körülbelül fele-fele arányban –, hogy sűrű, jól tapadó masszát kapjunk.

A lisztbe forgatott karfiolrózsákat egyenként beleforgatjuk a masszába, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletes bevonatot kapjanak.

Sütés

Egy serpenyőben vagy lábasban bőséges mennyiségű olajat melegítünk.

A bundázott karfiolrózsákat közepesen meleg olajban, alacsonyabb lángon sütjük aranybarnára. Fontos, hogy ne legyen túl forró az olaj, mert akkor a bunda gyorsan megpirulna, miközben a belseje nem melegedne át megfelelően.

A megsült karfiolokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk, majd teljesen kihűtjük.

A töltelék elkészítése

Amikor a karfiolok kihűltek, egy éles késsel levágjuk a tetejüket. Karalábévájó vagy kiskanál segítségével óvatosan kivájjuk a közepüket úgy, hogy a külső részük egyben maradjon.

A kiszedett karfiolrészeket egy tálba tesszük, majd villával összetörjük.

Hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, a paradicsom húsos részét finomra kockázva, valamint a fokhagymás majonézt. Sóval és borssal ízesítjük, majd alaposan összekeverjük.

A karfiolok megtöltése

A kész tölteléket visszakanalazzuk a kivájt karfiolrózsák belsejébe, majd ráhelyezzük a korábban levágott tetejüket.

A megtöltött karfiolokat tálalásig hűtőszekrényben pihentethetjük, így az ízek még jobban összeérnek.

Tálalás

A töltött karfiolrózsákat hidegen vagy szobahőmérsékleten kínáljuk. Vendégváróként, hidegtál részeként vagy akár önálló fogásként is nagyon jól megállják a helyüket.

Tipp

A tölteléket még gazdagabbá tehetjük egy kevés apróra vágott sonkával, vagy reszelt sajttal, amelyek jól illenek a fokhagymás majonézhez. Ha szeretnénk frissebb ízvilágot, egy kevés aprított petrezselyemzöldet, vagy snidlinget is keverhetünk bele. A karfiolrózsákat érdemes néhány órával a tálalás előtt megtölteni, mert így a töltelék ízei jobban átjárják a karfiolt.