A káposztalevelek előkészítése

A kelkáposzta leveleket sós vízben 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük. Amikor kissé kihűltek, a vastag ereket kivágjuk belőlük.

A töltelék elkészítése

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben kisütjük a zsírját.

A vöröshagymát felkockázzuk, és a szalonna zsírján üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is.

Ezután belekerül a darált hús. Sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval fűszerezzük, majd készre pároljuk.

Ha szeretnénk, a végén belekeverhetünk 20-30 dkg főtt rizst is.

A tekercsek elkészítése

A káposztaleveleket kiterítjük, majd a közepükre halmozzuk a tölteléket. A leveleket szorosan feltekerjük.

A megtöltött káposztatekercseket bacon szeletekbe tekerjük.

Sütés

A tekercseket hőálló tálba tesszük, majd előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük addig, amíg a bacon szépen megpirul.

Tipp

A kelkáposzta leveleit a blansírozás után azonnal tegyük jéghideg vízbe, hogy megőrizzék élénkzöld színüket és ne főjenek tovább.

A tekercseket a bacon illesztésénél lefelé fordítva helyezzük a tepsibe, így sütés közben nem fognak szétnyílni, és nincs szükség fogvájóra a rögzítéshez.

Ha még szaftosabb végeredményt szeretnénk, a tekercsek alá önthetünk egy kevés húslevest, vagy fehérbort a sütőedénybe.