A krumplialap elkészítése

A krumplit megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük, alaposan összetörjük, majd hagyjuk kihűlni.

A kihűlt krumplit megsózzuk, és annyi lisztet adunk hozzá, amennyitől formázható, nem ragacsos tésztát kapunk.

A töltelék elkészítése

A gombát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd kevés olajon párolni kezdjük. Sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és kevés vízzel felöntve puhára pároljuk.

Amikor a gomba megpuhult, hozzáadjuk a csemege kukoricát, és rövid ideig együtt főzzük.

A mozzarellát kis kockákra vágjuk.

Formázás

A krumplis tésztát lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastagra nyújtjuk. Tenyérnyi négyzeteket vágunk belőle.

A négyzetek közepére egy adag gombás-kukoricás tölteléket teszünk, és ráhelyezünk egy kocka mozzarellát.

Félbehajtjuk, a széleket alaposan összenyomjuk, majd a tenyerünkben kissé megformázzuk.

Panírozás és sütés

A kroketteket lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.

Forró olajban aranyszínűre sütjük, vagy sütőpapírral bélelt tepsiben, kevés olajjal meglocsolva sütőben készre sütjük.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Tipp

Fontos, hogy a krumpli teljesen kihűljön, mielőtt a lisztet hozzáadjuk, különben túl sok lisztet venne fel. A tölteléket érdemes jól lecsepegtetni, hogy ne áztassa el a tésztát.