Töltött, rántott cukkini

Hozzávalók:

• 1 cukkini (kb 40 dkg)
• 1 cs (light) mozzarella golyó
• só

A bundázáshoz:

• rizsliszt
• 2-3 tojás
• (GM) zsemlemorzsa
• (GM) zabpehely

Elkészítése:

A cukkinit alaposan mossuk meg, majd héjastól hosszanti irányban nagyon vékonyra szeljük fel (nekem 8 szelet lett), sózzuk meg, majd konyhai papírtörlővel itassuk le a felesleges levet.

Tegyünk keresztbe 2 cukkini csíkot a közepére helyezzünk egy mozzarella golyót és hajtogassuk össze, kis párnácskává. Tűzzük össze egy-egy fogvájóval.

A szokásos módon panírozzuk be: rizsliszt, felvert tojás, pici sóval ízesítve, zsemlemorzsa és zabpehely keverékével. Ekkor még a segítségünkre lehetnek a fogvájók! Csak sütés előtt távolítsuk el, h a cukkini párnácskák szépen megőrizzék formájukat.

Kókuszzsírban vagy étolajban süssük pirosra.

Én párolt rizzsel tálaltam.
[box style=”info”]Mozzarella helyett másfajta sajttal is tölthető, akár laktózmentessel is.[/box]