Cukkini előkészítése:

A cukkinit alaposan megmossuk. Héjastól, hosszanti irányban nagyon vékony szeletekre vágjuk.

Enyhén megsózzuk, majd konyhai papírtörlővel leitatjuk a levét.

Töltés és formázás:

Két cukkini csíkot keresztben egymásra fektetünk. A közepére egy mozzarella golyót helyezünk.

A cukkinit ráhajtogatjuk, kis párnácskát formázunk belőle. Egy fogvájóval rögzítjük, hogy megtartsa a formáját.

Bundázás:

A cukkini párnákat a szokásos sorrendben panírozzuk.

Először rizslisztbe, majd enyhén sózott, felvert tojásba forgatjuk.

Végül gluténmentes zsemlemorzsa és zabpehely keverékébe hempergetjük.

A fogvájók ebben a lépésben még segítenek a formázásnál.

Sütés:

Sütés előtt óvatosan eltávolítjuk a fogvájókat. Forró kókuszzsírban vagy olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Frissen, melegen kínáljuk. Salátával vagy mártogatóssal jól kiegészíthető.

Tipp:

A cukkinit érdemes nagyon vékonyra vágni, így könnyen hajlítható. Ha a mozzarella túl gyorsan olvadna, a sütés hőfokát kissé mérsékelheted. A panírba kevés reszelt sajt is keverhető, ha karakteresebb ízt szeretnél.