A cukkini előkészítése

A cukkinit meghámozzuk, majd körülbelül 2 cm vastag karikákra vágjuk. Egy kisebb kanál segítségével óvatosan kivájjuk a közepüket úgy, hogy a karikák ne sérüljenek meg.

A gombatöltelék elkészítése

A vöröshagymát finomra kockázzuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk. Meghintjük a fűszerpaprikával, hozzáadjuk a megtisztított és kisebb darabokra vágott vargányát, majd sóval és borssal ízesítjük.

Felöntjük kevés vízzel, és addig pároljuk, amíg a gomba megpuhul és a leve nagy része elpárolog.

Amikor a gombás keverék kissé kihűlt, villával durvára összetörjük, majd hozzákeverjük a zsemlemorzsát, 2 evőkanál tejfölt és 5 dkg reszelt sajtot.

Az összeállítás

A gombás töltelékkel megtöltjük a kivájt cukkinikarikákat, majd olajjal kikent tepsibe helyezzük őket.

A maradék reszelt sajtot összekeverjük a tejföllel, és egyenletesen a töltött cukkinik tetejére kenjük.

Sütés

A cukkiniket előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt szép aranyszínűre pirul, a cukkini pedig kellemesen megpuhul.

Tálalás

Frissen, forrón kínáljuk önálló fogásként vagy grillezett húsok mellé köretként.

Tippek

A töltelékbe kerülhet egy kevés aprított petrezselyem vagy kakukkfű is.

Vargánya helyett más erdei gombával, vagy csiperkével is elkészíthető.

A tetejére füstölt sajt is kerülhet, amely még karakteresebb ízt ad az ételnek.