Zöldbab tokány

Előkészítés:

A zöldbabot megtisztítjuk, majd feldaraboljuk.

A hagymát felaprítjuk. A koktélparadicsomot felkockázzuk vagy félbevágjuk. A paprikát és a petrezselymet felaprítjuk. A szegfűgombát átválogatjuk és megtisztítjuk.

Tokány:

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Rátesszük a felaprított hagymát, megszórjuk egy csipet sóval és megpároljuk. Hozzáadjuk a paprikát és a szegfűgombát, majd pár percig pirítjuk. Ezután meghintjük egy késhegynyi pirospaprikával és gyorsan átkeverjük. Rátesszük a feldarabolt zöldbabot és a paradicsomot. Gazdagon megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, majd borsozzuk.

Alacsony hőfokon pároljuk, de csak addig, hogy a bab roppanós maradjon. Ha szükséges, a végén utánasózunk és utánaízesítünk.

Ha szeretnénk, adhatunk mellé néhány apró szelet sült sertéstarját is.

Tipp:

A bab akkor marad igazán jó állagú, ha nem főzzük túl és inkább csak pároljuk. Ha az étel nagyon száraz lenne, egy nagyon kevés vizet önthetünk alá, de csak annyit, hogy ne főjön, hanem párolódjon. Szegfűgomba helyett készíthetjük csiperkével is, de a szegfűgomba íze karakteresebb.