A karfiolt rózsáira szedjük, majd alaposan átmossuk. Egy nagyobb lábasban vizet forralunk, hozzáadjuk az 1 kávéskanál sót, és a karfiolrózsákat lobogó vízben pár perc alatt éppen roppanósra főzzük. Nem kell teljesen puhára főzni, mert sütés közben még puhulni fog.

A karfiolt leszűrjük, és hagyjuk alaposan lecsöpögni.

Előkészítünk három tálat a panírozáshoz. Az elsőbe szórjuk a lisztet. A másodikban a tojásokat villával felverjük. A harmadik tálban összekeverjük a zsemlemorzsát a morzsolt oregánóval, bazsalikommal, majoránnával, kakukkfűvel és egy nagy csipet sóval.

A lecsöpögött karfiolrózsákat először a lisztben forgatjuk meg, majd a tojásba mártjuk, végül alaposan beborítjuk a fűszeres zsemlemorzsával.

Egy magas falú edényben bő olajat forrósítunk. Az olaj akkor megfelelő hőmérsékletű, ha a beletett morzsa azonnal sercegni kezd. A bepanírozott karfiolokat több részletben, pár perc alatt világosbarnára sütjük.

A kisült karfiolrózsákat konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tipp

Tálalhatjuk tartármártással vagy fokhagymás tejföllel. Ha még intenzívebb ízt szeretnénk, a zsemlemorzsához adhatunk kevés reszelt sajtot is. A karfiolt sütés előtt hagyjuk teljesen megszáradni, így a panír jobban rátapad.