A polenta elkészítése

A vöröshagymát apróra vágjuk.

A sárgarépát és a cukkinit kisebb kockákra daraboljuk.

Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, és megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, majd puhára pároljuk. Félretesszük.

A vizet felforraljuk, csipet sót adunk hozzá, majd folyamatos keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát. Közepes lángon sűrűre főzzük.

A kész polentához hozzákeverjük a párolt zöldségeket, és alaposan összedolgozzuk.

Egy formát folpackkal kibélelünk, és még melegen belesimítjuk a polentát. A fóliát visszahajtjuk a tetejére, hogy ne száradjon ki.

A tejszínes gombamártás

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük.

Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, majd a gombát közepes lángon párolni kezdjük. Sózzuk, borsozzuk.

Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, és tovább pároljuk, amíg a gomba megpuhul.

A főzőtejszínt elkeverjük a kukoricakeményítővel, majd a gombához öntjük. Szükség esetén kevés vizet adunk hozzá, hogy selymes mártást kapjunk.

Addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.

A végén belekeverjük a finomra vágott petrezselymet.

Tálalás

A polentát szeleteljük vagy tányérra borítjuk, és a tejszínes gombamártással kínáljuk.

Tipp

A mártást frissen készítsük el, így marad krémes. Friss salátával jól illik hozzá.