Előkészítés:

A tésztát a szokásos módon kifőzzük, majd leszűrjük.

A zöldségeket megtisztítjuk. A paradicsomot felkockázzuk, a zöldpaprikát csíkokra vágjuk, a gombát felszeleteljük, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret apróra vagy vékony karikákra vágjuk. A póréhagymát felkarikázzuk, ha vöröshagymát használunk, finomra aprítjuk. A fokhagymát zúzzuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk.

A zöldségeket egy tálban összeforgatjuk sóval, borssal, curryvel és egy kevés reszelt szerecsendióval.

Ragu:

Egy teflonserpenyőben felhevítjük az olajat vagy a vajat. Beletesszük a fűszeres zöldségeket és jól átforgatjuk. Ha szükséges, lefedjük és addig pároljuk, amíg a saját levét elfővi és a zöldségek kissé megpirulnak. Hozzáadjuk a ketchupot és még pár percig együtt pároljuk.

Ezután beleforgatjuk a főtt tésztát és alaposan összekeverjük, hogy mindenhol bevonja a zöldséges szaft.

Tipp:

Az alapanyagokat szabadon variálhatjuk, ha például a gombát elhagynánk vagy más zöldséget tennénk bele. Ha csirkemellel készítjük, először a felkockázott húst pirítjuk át a zsiradékon, majd csak ezután adjuk hozzá a zöldségeket. Arra figyeljünk, hogy a zöldségek ne főjenek túl, maradjanak enyhén roppanósak.