Az eper előkészítése

Az epret megtisztítjuk, megmossuk, majd lecsepegtetjük. Kimérünk belőle 1 kg-ot, és egy nagyobb edénybe tesszük.

Leöntjük az 1 liter forrásban lévő vízzel, majd körülbelül 20 percig állni hagyjuk, hogy az eper íze kioldódjon.

A szörp alapjának elkészítése

A citromsavat és a dzsemfixet 2 evőkanál cukorral elkeverjük.

Az epres levet átszűrjük, majd hozzáadjuk a cukros citromsavas-dzsemfixes keveréket.

Az egészet folyamatos keverés mellett, nagy lángon felforraljuk.

A szörp főzése

Amikor felforrt, hozzáadjuk a maradék cukrot, majd újra forraljuk.

A szörpöt folyamatos keverés mellett körülbelül 2 percig erősen forraljuk. Ha szükséges, a keletkező habot leszedjük a tetejéről.

Palackozás

A forró szörpöt azonnal tiszta, előkészített üvegekbe töltjük, majd szorosan lezárjuk.

Az üvegeket hűvös helyre tesszük kihűlni.

Tipp

Válasszunk teljesen érett, mélyvörös és lédús szemeket, mert ezek adják a legszebb rubinvörös színt és a legkarakteresebb illatot a kész szörpnek.

Az átszűrésnél használjunk sűrű szövésű gézlapot vagy tiszta konyharuhát, és hagyjuk, hogy a lé magától csepegjen le, ne nyomkodjuk túl erősen a gyümölcsöt, ha kristálytiszta, áttetsző végeredményt szeretnénk kapni.

A forró szörp betöltése után az üvegeket fordítsuk fejtetőre öt percre.