Előkészítés:

A burgonyát pucoljuk meg, majd vágjuk körülbelül 1,5-2 cm széles hasábokra.

A felvágott burgonyát mossuk meg, majd nagyon alaposan töröljük szárazra. Fontos, hogy a krumplit ezután már ne mossuk újra és ne áztassuk, mert a felesleges víz ront a sütésen.

Első sütés:

A zsírt vagy olajat melegítsük fel 180 °C-ra.

A burgonyát több adagban süssük, adagonként körülbelül 10 percig. Akkor jó, amikor a hasábok elkezdenek hólyagosodni, de még nem lesznek teljesen ropogósak.

Ügyeljünk arra, hogy a zsír vagy olaj ne legyen 180 °C-nál melegebb.

A kisült krumplit szedjük ki, papírtörlőn csepegtessük le, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Pihentetés:

A krumplit minimum 45 percig pihentessük így.

Ha előre dolgozunk, akár egy éjszakára hűtőbe is tehetjük, de ennél tovább ne tároljuk így.

Második sütés:

Melegítsük fel újra a zsírt vagy olajat 180 °C-ra. A krumplit ismét több adagban süssük ropogósra, ez már gyorsabban megvan, körülbelül 4-6 perc alatt.

Tipp:

A ropogós végeredmény titka a két sütés és a pihentetés, ezért ezt a részt érdemes komolyan venni. Ha nincs hőmérőnk, akkor figyeljük az olajat, mert ha túl forró, a krumpli gyorsan barnul, de belül nyers maradhat. A krumplit mindig több adagban süssük, mert ha túl sok kerül egyszerre az olajba, lehűti és nem lesz igazán ropogós.