Káposztakrém

Alap:

A cukrot karamellizáljuk, majd dobjuk rá a felaprított lilahagymát. A hagymára dobjuk rá a reszelt káposztát. Fedjük le a káposztát és hagyjuk, hogy a saját levében párolódjon meg a káposzta.

Amikor félig megpuhult a káposzta, adjuk hozzá a balzsamecetet, lekvárt és ízesítsük sóval, borssal. Pároljuk meg teljesen a káposztát.

Krémesítés, ízesítés:

A káposztát tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a tormát, kevés balzsamecetet forgassuk jól át. Ha gép nehezen forgatná át, adjunk hozzá kevés folyadékot.

Sűrű, sima krémet kell, hogy kapjunk. Turmixoljuk simára és ha kell, még ízesítsük sóval, borssal, tormával. Tálaljuk liba vagy kacsasült mellé melegen.

Tipp:

A torma mellé egy kevés narancshéj vagy narancslé friss, citrusos ízt ad a krémnek. A lekvár egy része kiváltható aszalt vörösáfonyával, ami enyhén darabosabb, karakteresebb állagot ad az ételnek.