Lilahagyma csatni

A lilahagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a mézet, hozzáadjuk a barnacukrot és állandó keverés mellett pár pillanat alatt karamellizáljuk.

Ezután hozzáadjuk az olívaolajat, majd beletesszük a felszeletelt hagymát. Megszórjuk sóval, alaposan összeforgatjuk és addig pároljuk, amíg kissé összeesik.

Őrölt színes borssal és kakukkfűvel ízesítjük, hozzáadjuk a balzsamecetet, majd felöntjük annyi vörösborral, hogy éppen ellepje a hagymát.

A serpenyőt lefedjük, de nem teljesen, hogy a folyadék el tudjon párologni. Addig pároljuk, amíg a hagyma teljesen megpuhul, és a bor szinte teljesen elfő.

Az elkészült lilahagyma csatnit még melegen kínálhatjuk sült húsok mellé, de kihűtve pitékbe vagy szendvicsekhez is felhasználhatjuk.

Tipp:

A csatniba tehetünk egy kevés reszelt narancshéjat. A kakukkfű mellé jól illik egy csipet rozmaring is. Sajttál mellé kínálva különösen jól működik érlelt sajtokkal.