A burgonya előkészítése

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, és még melegen áttörjük. A burgonyapürét hagyjuk kissé kihűlni.

A tészta összeállítása

A medvehagymát megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és zúzóval összezúzzuk.

A kihűlt burgonyához hozzáadjuk az aprított medvehagymát, a lisztet, a sütőport, a tojásokat, az ételízesítőt és a zúzott fokhagymát. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg jól formázható tésztát kapunk.

A gombócok sütése

A tésztából kisebb gombócokat formázunk.

Egy serpenyőben bőséges olajat forrósítunk, majd a gombócokat több adagban a forró olajba tesszük, és minden oldalukon megsütjük, amíg aranyszínűek lesznek. A kisült gombócokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tipp

A burgonyát érdemes már a főzés után azonnal, még tűzforrón áttörni, mert így kapjuk a legsimább és legcsomómentesebb alapot a gombócokhoz.

Ügyeljünk rá, hogy a lisztet és a többi összetevőt csak akkor adjuk a krumplihoz, amikor az már teljesen kihűlt, különben a tészta túl lágy és ragacsos lesz a tojástól.

A medvehagymát csak közvetlenül a felhasználás előtt aprítsuk fel, hogy az illóolajok és a friss fokhagymás aroma maradéktalanul a tésztába kerüljenek.

A gombócok formázásakor használjunk vizes vagy olajozott kezet, mert így elkerülhetjük a massza letapadását, és sokkal szabályosabb, gömbölyűbb formákat kapunk a sütéshez.