A lisztet, a tojást és kb. 1,5-2 dl vizet összekeverjük, így készül a nokedli tésztája. A víz mennyisége változhat, a lényeg, hogy egy közepes sűrűségű, könnyen szaggatható tésztát kapjunk. Fontos, hogy a tésztát nem kell teljesen homogénre dolgozni, maradhatnak benne kisebb lisztcsomók.

Egy nagy lábosban vizet forralunk, hozzáadunk egy kis olajat és egy teáskanál sót. Amikor a víz lobog, nokedli szaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Ha nincs nokedli szaggatónk, profik egy kés és egy vágódeszka segítségével is megoldhatják.

Egyszerre mindig kisebb mennyiséget tegyünk a vízbe, hogy ne ragadjanak össze. Amint a nokedlik felúsznak a víz tetejére, készen vannak, ekkor ki is szedhetjük őket.