A kimagozott, meghámozott fél őszibarackokat magházukkal fölfelé kivajazott tűzálló tálba vagy zománcos tepsibe ültetjük.

A mag helyére borsónyi vajat rakunk, és csipetnyi szerecsendióval meghintve, a sütőben (vagy roston) megsütjük.

Készíthetjük lecsurgatott barackbefőttből is, akkor rövidebb ideig sütjük. Pecsenye és főleg sült szárnyas rendkívül finom körítése.