A megtisztított, sós vízben puhára főzött kelbimbót leszűrjük, és forró — de nem barna — vajjal keverjük össze. Ha mélyhűtött kelbimbóból készítjük, a még fagyos kelbimbót forró vajba öntjük, és megsózva, saját levében kis lángon 4-5 percig pároljuk.